Información:
- Tiempo: 40 minutos de preparación y 20 minutos de cocción.
- Raciones: 6 platos de arroz.
Ingredientes:
- 2 ajos.
- 2 puerros.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- 4 tomates maduros.
- 300 gramos de calamares (se puede hacer también con sepia).
- 300 gramos de gambas peladas.
- 1 litro de caldo para paella (o caldo de pescado).
- Sal.
- Colorante (o azafrán).
- 500 gramos de arroz.
Preparación:
Lavamos los 2 puerros y los cortamos en rodajas de 2 centímetros. Pelamos, lavamos y cortamos los 2 ajos.
Añadimos los puerros y el ajo a la Thermomix y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Lavamos los 4 tomates maduros, los cortamos en cuartos, los añadimos a la Thermomix y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
En función de si queremos más o menos grumos en la salsa, batimos más o menos tiempo, a más o menos velocidad.
Algo intermedio son 5 segundos a velocidad 5.
Lavamos los 300 gramos de calamares (o la sepia) y lo cortamos en trozos. Lavamos también los 300 gramos de gambas peladas. Añadimos a la Thermomix y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Vaciamos el contenido de la Thermomix en una cazuela ancha (o incluso mejor en una paellera).
Añadimos un vaso de agua en la Thermomix, batimos unos segundos a velocidad 10, y ese agua lo añadimos también a la cazuela.
Añadimos el litro de caldo, el colorante y ajustamos la sal al gusto. Esperamos a que empiece a hervir.
Cuando empiece a hervir añadimos los 500 gramos de arroz y cocemos durante 20 minutos a fuego lento. Pasados los 20 minutos, apagar el calor y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Ideal servir con un limón y alioli.
