Receta de croquetas de pollo y jamón con la Thermomix

Ingredientes:

• 200 gramos de pollo cocido o asado.
• 200 gramos de jamón serrano.
• Una cebolla mediana.
  
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de aceite de oliva.
• Una pizca de sal.
• 200 gramos de harina.
• 800 gramos de leche.
• Una pizca de pimienta.
• Una pizca de nuez moscada.
• Pan rallado y huevo para el rebozado.

Preparación:

Picamos 200 gramos de pollo cocido o asado y 200 gramos de jamón serrano con 5 golpes de turbo.

Reservamos el relleno en una fuente para utilizarlo luego.

Picamos una cebolla mediana 2 segundos a velocidad 5.

Bajamos con una espátula los restos de las pareces del vaso hacia las cuchillas, añadimos 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de aceite de oliva y una pizca de sal.

Pochamos 8 minutos, a temperatura varoma y a velocidad 1.

Agregamos 200 gramos de harina.

Tostamos la harina 4 minutos, a temperatura 100 y a velocidad 2.

Incorporamos 800 gramos de leche, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y dos cucharadas del relleno que tenemos picado.

Mezclamos 10 segundos a velocidad 8.

Cocinamos 5 minutos, a temperatura varoma y a velocidad 4. Podemos añadir un par de minutos más si la besamel no espesa.

Cuando la besamel ha espesado añadimos el relleno que habíamos reservado y lo mezclamos con una espátula hasta que esté uniforme.

Vertemos la mezcla en una fuente, lo tapamos con un film de plástico, lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera unas horas.

Sacamos la fuente del frigorífico, con 2 cucharas hacemos las formas de las croquetas, las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado.

Esas croquetas se pueden congelar para guardar o freír directamente.