Receta de arroz con calamares (o sepia) y gambas con la ayuda de la Thermomix

Información:

• Tiempo: 40 minutos de preparación y 20 minutos de cocción.
• Raciones: 6 platos de arroz.

Ingredientes:

• 2 ajos.
• 2 puerros.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• 4 tomates maduros.
• 300 gramos de calamares (se puede hacer también con sepia).
• 300 gramos de gambas peladas.
• 1 litro de caldo para paella (o caldo de pescado).
• Sal.
• Colorante (o azafrán).
• 500 gramos de arroz.

Preparación:

Lavamos los 2 puerros y los cortamos en rodajas de 2 centímetros. Pelamos, lavamos y cortamos los 2 ajos.

Añadimos los puerros y el ajo a la Thermomix y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Lavamos los 4 tomates maduros, los cortamos en cuartos, los añadimos a la Thermomix y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

En función de si queremos más o menos grumos en la salsa, batimos más o menos tiempo, a más o menos velocidad.

Algo intermedio son 5 segundos a velocidad 5.

Lavamos los 300 gramos de calamares (o la sepia) y lo cortamos en trozos. Lavamos también los 300 gramos de gambas peladas. Añadimos a la Thermomix y sofreímos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Vaciamos el contenido de la Thermomix en una cazuela ancha (o incluso mejor en una paellera).

Añadimos un vaso de agua en la Thermomix, batimos unos segundos a velocidad 10, y ese agua lo añadimos también a la cazuela.

Añadimos el litro de caldo, el colorante y ajustamos la sal al gusto. Esperamos a que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir añadimos los 500 gramos de arroz y cocemos durante 20 minutos a fuego lento. Pasados los 20 minutos, apagar el  calor y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Ideal servir con un limón y alioli.